明日感恩节 177℃慢热烘火鸡细菌滋生快

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明日感恩节,不少家庭都已准备好大餐与家人大快朵颐。然而不论是热盘和凉菜食物,都不要忽略到食物安全,当中尤以烹调火鸡时,市民更不能掉以轻心。

约克区公共卫生局便为市民提供了下面的处理食物贴士:

传统感恩节大餐主菜自然是烤火鸡,在烘烤过程中﹐火鸡内部的温度要达到至少摄氏85度﹐这需要用到内部温度探测针。不推荐炉温摄氏177度的缓慢烘烤法﹐因为这样会让细菌快速繁殖。

若带食物到别人家里分享。如果是热的熟食﹐应放入保温容器中﹐保证食品温度在摄氏60度左右。如果是凉菜食品﹐则应放入带冰袋的容器﹐保证温度在4度左右。如果车程较长,应准备不易变质的食品如面包、无酒精饮料、水果和蔬菜等。

食物如果吃不完﹐应尽快放入冰箱内存放。下一次取出来食用前﹐应加热到至少摄氏74度。

此外做菜时勤洗手,要保证菜板、菜碟、厨房用具、抹布和灶台等的清洁﹔生熟食使用的菜板要分开﹔雪柜的温度要保持在摄氏4度以下。

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