在中国走红的不光冰酒 蓝莓酒也受欢迎

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土壤冻结,零下10摄氏度的气温,正是收获冰葡萄的最佳时节,在加拿大安大略省特产冰酒的尼亚加拉地区,酒庄的主人们正忙着采摘、压榨冰葡萄。

皮利特里( Pillitteri)酒庄是主要出产冰酒的酒庄之一,庄园主人 杰米·斯林尔兰德(Jamie Slingerland )捏着葡萄的硬度说,这个时候的葡萄正好,已经冻上了,但又没有冻过头。

用于酿造冰酒的冰葡萄,必须在 -8℃ 到-15℃ 的温度区域内采摘,如果温度高于-8℃,葡萄冻的程度就不够,但如果温度太低了,低于-15℃,葡萄又会被冻得太硬,不再适于压榨果汁。

斯林尔兰德说,生产冰酒是一个有很多风险的行业,你永远不会知道什么时候会有合适的温度,全靠老天长眼,而且,如果一直不能采摘,等得时间太长,葡萄也可能快被鸟给吃光了。

亚洲人口味偏甜

今冬酿造的冰葡萄酒将在今年秋季上市,安大略省葡萄酒理事会(Ontario wines Council)的主席阿伦·施密特(Allan Schmidt)说,安大略省出产的冰酒,80%出口海外,出口市场包括美国,但绝大多数是出口到南亚,尤其是中国和日本。

与北美人、欧洲人不同,北美和欧洲的人喜欢喝完全不甜的干葡萄酒,把冰酒作为配甜点喝的酒,但亚洲人一直更喜欢略带甜味的葡萄酒,半干葡萄酒、冰酒非常受亚洲人青睐,更容易与各种亚洲菜肴搭配。

物以稀为贵

生产冰酒需要满足苛刻的自然条件,因此世界上只有少数地区能生产,加拿大和德国是世界上最大的冰酒生产国,约75%的加拿大冰酒产于安大略省。

另外,除了冰葡萄的采摘、压榨等都有严格的要求外,冰葡萄的出汁率也比正常葡萄的出汁率要低得多,所以,冰酒一直是一种产量稀少的产品,从来都是小批量生产。

物以稀为贵,正是这种稀少特性,决定了冰酒的特有地位。

安省葡萄酒理事会的主席阿伦·施密特表示,在中国的文化里,送礼是很重要的,冰酒是理想的礼物。他说,冰酒是一种昂贵、奢侈、稀少和高质量的葡萄酒,用来送礼非常合适。

谨防假冰酒

随着冰酒在中国的日益普及,假冰酒也在增加。

阿伦·施密特说,中国市场上有许多瓶子贴着“冰酒”的标签,但实际上就是在普通葡萄酒里加了些糖分,再在瓶子外面贴上尼亚加拉大瀑布的照片。而对于不熟悉冰酒的人来说,不一定能发现其中的差别。

因此,要注意查看商标。

蓝莓酒也走俏

其实,冰酒并不是唯一一种在中国走俏的加拿大酒品,加拿大的蓝莓酒在中国也越来越受欢迎。

“加拿大莓果”公司是不列颠哥伦比亚省列治文市的一个公司,向中国出售温哥华地区出产的蓝莓酒。

公司经理Tommy Yuan说,蓝莓在中国很贵,中国的消费者们往往没有想到能用适中的价格买到加拿大的蓝莓酒。

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