中国人游加狂吃皇帝蟹 上海卖到一万一只

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日前刚进入皇帝蟹盛产季节,但往年大温食肆利用产季“薄利多销”嘉惠食客的情况,则已不复见,多间餐厅的皇帝蟹价格已逼近每磅50元,还有餐厅每磅卖59 元,但高价位并不影响销路,有餐厅一天销售40只皇帝蟹。业者反应皇帝蟹需求增加,与中国皇帝蟹太贵有关,有上海来的客人说,在上海点一只生猛皇帝蟹,需要一万元人民币(约2000元加元),相较之下,本地一只“才”500多加元实在“经济又实惠”。

皇帝蟹产季已到,多间温哥华餐厅的皇帝蟹价格逼近每磅50元。(张伶铢摄)

多伦多食肆一般售价为每磅四十多元至五十多元。 

每年3月开始,是阿拉斯加东南海域生产皇帝蟹的旺季,加西海鲜渔业协会会长黄孔石说,阿拉斯加的皇帝蟹属于Brown King种类,一般是由渔民捕捞后用船送至西雅图,再由海鲜供应商到西雅图购买,船运的皇帝蟹价格相对低廉,但如果是供货不及,必须用空运,则皇帝蟹的来价则会大量攀升。大温即是北美其中一个供货不及的地方。

叙香园海鲜酒楼总经理陈家来说,最近他新订一批皇帝蟹,来货价已经是每磅32元,餐厅目前订价为每磅55元,如果是熟客,则可以优惠价每磅45元左右供应,由于需要人工清洗、厨师烹调,扣除这些成本之外,餐厅其实并无赚钱。

陈家来说,该餐厅每天约可卖出16至18只皇帝蟹,如果有酒席,则一天可卖35只,昨日下午他打电话加订皇帝蟹,供应商告知他暂时缺货,说目前货源仍然紧张。

陈家来表示,他的餐厅强调皇帝蟹是当天进货,当天烹煮,以致需要天天进货。

他表示,一些经常吃皇帝蟹的客人,甚至可以分辨是否为当天进货的皇帝蟹,所以餐厅坚持当天进货的原则,不敢逾越。

新瑞华海鲜酒家的经理则说,来餐厅点皇帝蟹的中国客人说,在上海点一只活的皇帝蟹,可能只有6磅多,已需要一万元人民币,依目前的汇率计算,约等于 2000加元,因此客人看到本地菜单上的皇帝蟹,一磅只需要49元多,直呼太便宜。该食肆周末生意最好时,曾一天销售皇帝蟹40只。 

有食肆周末一天销售40只

温哥华的半岛公馆昨日皇帝蟹价格为每磅59.9元,该餐厅说,中国北京或上海的餐厅,皇帝蟹的订价是以每50公克计算,例如他听说是每50公克卖300元人民币,等于一磅皇帝蟹可卖2724元人民币,贵到令人咋舌。所以该餐厅认为每磅59.9加元的订价仍算合理。

本地除了可见到阿拉斯加Brown King品种的皇帝蟹外,以往还能见到从俄罗斯靠近阿拉斯加海域来的一种Blue King品种的皇帝蟹。不过,有业者反应,受到美国对俄罗斯禁运的影响,今年并无Blue King的供应,令到阿拉斯加的Brown King成为唯一选择,或许因此令阿拉斯加皇帝蟹价格高高在上,无下跌可能。

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